Du 10 au 19 décembre

Mille-feuille de bœuf et foie gras, jus à la truffe

Champignons et condiments acidulés

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‘Dans le cochon tout est bon’

Le dos en basse t°, lard cuit 50H 50°, 

Cromesquis de cuisse aux oignons confits

Bordelaise au grué de cacao, racines de persil et légumes grillés au four

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Baba au rhum, chantilly poivrée

Crémeux vanillé, mangue, ananas