Les entrées froides

 

Thon laqué, jus d’huitre, soja et miel, guacamole

Salade d’asperges vertes, gel de chou rave, cébette (19€)

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Fines tranches de veau, mayonnaise au persil et huile de noix

Tartare de légumes acidulés, feuillantine aux graines de moutarde (19€)

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Végé : Pastèque confit, taboulé aux amandes

Espuma feta, crumble de feta, tuile croquante (18,5€)

 

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Les entrées chaudes

 

St Jacques et gambas, crème de chou-fleur,

Gel de passion, crémeux de mangue, asperges, tuile de parmesan (20€)

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Foie gras poêlé, brioche,

Rhubarbe en basse t°, caramel de sureau (20€)

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Végé : Comme une parmigiana

Aubergine, tomate et balsamico, crème de basilic,

Pignons de pins grillés (19€)​​​

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Les plats

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Filet de bar à la plancha, jus et chips de chorizo,

Risotto aux petits pois, légumes confits et paksoy (30€)

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Magret snacké, jus à la Peak myrtille

Pommes dauphines, crémeux butternut, oignons brulés

Fruits de saison et quelques légumes (30€)

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Végé : Artichaut violet grillés,

L’œuf 64°, parmesan en crémeux et râpé au moment (28€)

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Les desserts

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Autour de l’ananas,

Rôti au poivre de Jamaïque, mousse coco,

Glace pina colada, gélification épicée et chips (13€)

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Biscuit fondant, moelleux au chocolat,

Mousse passion, crémeux chocolat au lait, tuile cacao amer,

Sorbet passion, crumble de cacao à la fleur de sel (13€)

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Les fromages de ‘La cave d’Axelle’, (+3€)

Compotée d’abricots au romarin (16€)

 

 

Suggestions à la carte uniquement

 

N’hésitez pas à nous demander la carte des viandes de différentes origines

 

Dame blanche 12€

 

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Menu 3 services 53€ - 3 verres de vins 15cl à 24€

Menu 4 services 64€ - 4 verres de vins 15cl à 32€