Les entrées froides

 

Carpaccio de St Jacques nacrée et marinée

Ricotta au citron vert, betterave en textures diverses

Sponge cake, huile de noisette (19€)

Ou

Canard fumé home made, crème brulée au foie gras

La terrine aux abricots, macaron, gel de coing, brioche, 

Chutney d’oignon et canneberge (19€)

Ou

Végé : Poireau brulé, oignons grelots marinés,

Jus de poireau au dashi, huile de coriandre, tuile végétale (18,5€)

 

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Les entrées chaudes

 

Truite saumonée glacée au miso, cerises,

Pois sucré, mousse de menthe, pistache (20€)
Ou

Tatin de chou rouge confit, pigeon ramier

Caramel de bière, pommes, choux au siphon, cox acidulées (20€)

Ou

Végé : Croque au Beaufort, cèpes, l’œuf mollet croustillant, 

Tomme de Savoie aérée (19€)

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Les plats

 

Dos de cabillaud en croute de panko, 

Bouillon de homard au curry rouge, perles végétales, risotto au safran (30€)
Ou

Cochon de lait en basse t° snacké, sauce Jack Daniel’s fumée

Mayo japonaise, sucrine grillée, purée de panais, maïs (30€)

Ou

Végé : Lasagne d’aubergine, courgette, mozzarella fumée

Chips d’oignon des Cévennes (28€) 

 

 

Les desserts

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Parfait de fraises ‘Mara des bois’ meringué

Frangipane, coulis de fraises, fraises d’automne Belge, pétales de rose (13€)

Ou

Tiramisu, boudoir moelleux, sirop arabica et amaretto

Crème de mascarpone, tuile de café, 

Crumble au grué de cacao, glace ristretto (13€)

Ou

Comme une flammekueche, (+3€)

Crème au comté, lardons, oignons doux,

Salade aux noix et vinaigre de framboise (16€)

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Suggestions à la carte uniquement
 
N’hésitez pas à nous demander la carte des viandes de différentes origines
 
Dame blanche 12€
 
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Menu 3 services 53€ - 3 verres de vins 15cl à 24€
Menu 4 services 64€ - 4 verres de vins 15cl à 32€